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腎臓病でも楽しい食生活を送るために　　（2005-03-26）
腎臓病やその系列の病気(ネフローゼ症候群など)における食事制限で、特に注意しなければならないのはたんぱく質・塩分・カリウムへの配慮。とはいえ、これらを闇雲に削ったのでは満足な食事も作れず、精神的・生活面での質の向上は望めない。エネルギー不足も気になる。そんな悩み多き食事制限者の愛読書となるであろうのがこの一冊。

前半では写真を豊富に盛り込みながら制限の概念やカテゴリー別に大別した食品への注意事項が。その後に続く「毎日のおかず」では、完成した料理のカラー写真と共に、具体的な調理方法が、摂取することになるたんぱく質や塩分量と共に掲載されている。また、そのページの料理と連動する形で役立つコラムも点在しており、オリジナルの料理を作る際にも役立つ知識を得ることが出来る。

巻末には市販冷凍・レトルト惣菜(食事制限者向けの食品も)のデータなども掲載されており、いたせりつくせりな内容といえる。